El aparato digestivo tiene dos subdivisiones anatómicas, el tubo digestivo y los órganos accesorios. El tubo digestivo (canal alimentario) es un tubo muscular que se extiende de la boca al ano. Mide casi 5 m (16 pies) de largo en una persona viva, pero casi 9 m (30 pies) en el cadáver, debido a la pérdida de tono muscular tras la muerte. Incluye la boca, la faringe, el esófago, el estómago, el intestino delgado y el intestino largo. Parte de éste, el estómago y los intestinos, constituyen el tubo gastrointestinal (GI, por sus siglas en inglés). Los órganos accesorios son dientes, lengua, glándulas salivales, hígado, vesícula biliar y páncreas.
